16 mejores prácticas para el servicio de alimentos y bebidas en su gimnasio

Chris Murphy, antiguo director de ventas de Performance Food Centers, contribuyó a este artículo.

El servicio de alimentos y bebidas puede ser una importante fuente de ingresos para los clubes de salud, gimnasios y estudios. De hecho, fue el cuarto centro de beneficios para los gimnasios polivalentes y el tercero para los clubes exclusivamente de fitness en los Perfiles de Éxito 2019 de IHRSA. Aportó una media del 3,1% de los ingresos totales para las instalaciones polivalentes y el 3% de los ingresos totales en las instalaciones solo de fitness.

Ofrecer batidos hechos por encargo, batidos listos para beber y ensaladas y wraps preenvasados o frescos puede ser una gran manera de ayudar a sus socios y clientes a cumplir sus objetivos de bienestar y nutrición después del entrenamiento y más allá. Si su establecimiento tiene una superficie más grande, un restaurante, una cafetería y/o un bar de bebidas pueden ofrecer aún más oportunidades para ampliar la experiencia de los socios en su establecimiento.

Independientemente de si ha ofrecido alimentos y bebidas en su establecimiento durante años o si acaba de explorar la idea de vender alimentos o bebidas, querrá asegurarse de seguir estas directrices de buenas prácticas para garantizar que sus operaciones se lleven a cabo con el mayor éxito posible.

Este artículo forma parte de una serie de 28 directrices de buenas prácticas para la explotación de un centro de fitness.

Cuando se trata de la estrategia de alimentos y bebidas de su gimnasio, el éxito se reduce a cuatro categorías:

1. Asegúrese de que su menú apoya los objetivos de bienestar de sus socios

2. Cumplir con todas las leyes aplicables al servicio de alimentos

3. Asegúrese de que las ofertas de alimentos y bebidas sean visibles y estén en primer plano

4. Preste atención a sus indicadores clave de rendimiento de alimentos y bebidas (KPI)

Asegúrese de que su menú apoya los objetivos de bienestar de sus socios

1. Ofrezca productos que apoyen los objetivos de bienestar de sus clientes. Considere la posibilidad de ofrecer alimentos o menús con ingredientes limpios e integrales.

2. Informe a sus clientes de por qué ofrece los productos que ofrece. Considere la posibilidad de ofrecer a sus clientes opciones de combustible antes del entrenamiento y de recuperación después del mismo.

3. Incluya opciones para los niños cuando corresponda. Piense en nombres divertidos para sus ofertas para atraer a los más jóvenes. Tenga páginas para colorear o un menú adicional disponible específicamente para los niños.

4. Piensa en ofrecer planes de batidos/smoothies de prepago a un precio de compra con descuento para que tus clientes adquieran el hábito de la recuperación después del entrenamiento.

5. Considere la posibilidad de ofrecer suplementos y aperitivos al por menor de forma que sean fácilmente accesibles para los clientes.

Cumplir con todas las leyes aplicables al servicio de alimentos

6. Colabore con el departamento de salud local, el departamento de agricultura u otras autoridades locales durante el diseño inicial y la construcción para garantizar el cumplimiento de los códigos, la seguridad y la eficiencia de su instalación.

7. Cuando sea necesario, asegúrese de que todos los empleados mantengan una certificación activa de manipulación de alimentos reconocida a nivel nacional y completen los requisitos de formación continua.

Asegúrese de que las ofertas de alimentos y bebidas sean visibles y estén en primer plano

8. Cuando sea posible, combine la zona de la cafetería o del bar de batidos con la zona de facturación para utilizar a los empleados existentes y garantizar que su oferta se encuentra en una zona de mucho tráfico.

9. Si tiene un restaurante o una cocina completa, ofrezca artículos para llevar claramente expuestos en la parte delantera de su espacio de comidas y bebidas. Ofrezca artículos del menú para llevar junto con instrucciones sobre cómo hacer pedidos a distancia o en línea.

10. Revise y actualice la señalización de marketing, la oferta de menús y el diseño y el aspecto del menú al menos una vez al año para mantener la frescura.

11. Colocar los menús y la información educativa en todo el establecimiento, especialmente en las zonas más transitadas, con el fin de crear conciencia.

12. Celebrar degustaciones internas para promocionar los productos alimenticios y las bebidas.

Preste atención a sus indicadores clave de rendimiento de alimentos y bebidas (KPI)

1. Comprenda su coste de las mercancías, así como sus niveles de inventario y de paridad. Designe una zona de almacenamiento limpia y organizada para facilitar el seguimiento. Considere una máquina de punto de venta de calidad para garantizar el seguimiento de las ventas.

2. Evalúe el rendimiento de su inversión (ROI) y los precios de venta al menos una vez al año.

Este artículo forma parte de la serie "Los 5 mejores centros de beneficio en los gimnasios polivalentes", en la que trataremos temas como el asesoramiento nutricional, la distribución y el diseño de las instalaciones, y otros más en próximos artículos.

Recursos adicionales sobre alimentos y bebidas

IHRSA 2019 Profiles of Success: (Descuento para miembros; ¡Gratis para los miembros Premium!) Este informe proporciona puntos de referencia, datos operativos y financieros de las principales empresas de fitness. Incluye información sobre los ingresos, el crecimiento y la retención de los socios y los centros de beneficios, como las instalaciones de alimentos y bebidas.

Los 5 principales centros de beneficio en los gimnasios polivalentes: Este artículo resume los datos de los centros de beneficio de la Encuesta Anual de Datos de la Industria de IHRSA, incluyendo información sobre los ingresos de las operaciones de Alimentos y Bebidas en los gimnasios polivalentes y en las instalaciones de fitness.

Los 5 principales centros de beneficio en los gimnasios de sólo fitness: Este artículo resume los datos de los centros de beneficio de la Encuesta Anual de Datos de la Industria de IHRSA, incluyendo información sobre los ingresos de las operaciones de comida y bebida en los gimnasios exclusivamente de fitness.